水窖在干旱、半干旱地区土层较厚的 山塬地下挖成井形，用于贮存地表径流，解决人畜用水、农田灌溉的一种坡面水土保持工程设施，又称旱井。水窖常修建于水源缺乏、水土流失严重的地方，是坡面蓄水保土的重要设施。   中国山区修筑水窑历史悠久，20世纪90年代发展更快，群众称之为“甘露工程”。