水代法，英文即water extraction process或aqueous extraction method，水代法是生产 芝麻 香油最常见的传统方法。水代法生产 植物油是利用油料中非油成分对油和水的 亲和力不同以及油和水的 比重不同来进行油水分离的。水代法是我国的一种传统制油方法，这种巧夺天工的“水带法”，其过程是这样的：把筛洗好的芝麻在锅中炒酥，再用石磨将芝麻磨成细麻酱坯，然后按比例将油坯和开水放入锅中，通过搅拌、沉淀后把油替出来，通过长时间的震动和用重铜锤打轧的方法，将 残油与 麻渣分开。