氢化是指有机化合物与分子氢所起的反应。通常在催化剂存在下进行。方法很多，主要可分为：（1)加氢。增加不饱和有机化合物分子中的氢原子数目而使其变为较原来饱和的有机化合物的过程。例如不饱和油脂(如棉子油、鱼油等)经加氢后可变为饱和的硬化油。（2)氢解。又称破坏加氢。利用氢使较大的有机化合物分子同时发生分解的过程。例如煤粉、重石油馏分、煤焦油、页岩油经氢解后可变为轻质油料。氢化是制备有机化合物的一个重要过程，在工业上有很大的实用价值。