树皮（bark），广义的概念指 茎（老树干） 维管形成层以外的所有组织，是树干外围的保护结构，即木材 采伐或加工生产时能从树干上剥下来的树皮。由内到外包括 韧皮部、皮层和多次形成累积的 周皮以及 木栓层以外的一切死组织。

木本植物 形成层以外的所有组织。主要为死组织，由 木栓形成层产生。树皮通常较茎部的 木质部薄。树皮由形成层产生。