果核雕刻是中国传统民间艺术中的一绝。它是在植物果核上，利用其外形特点或起伏的变化，雕镂出各种人物、走兽、山水、楼、台、亭、阁等。按材料分有桃核雕刻、 橄榄核雕刻、杏核雕刻、 杨梅核雕刻、 核桃雕刻等，其中以桃核，橄榄雕刻为主。