新开乡，隶属 甘肃省 平凉市 灵台县，   因境内有新开山（俗称“疙瘩庙）而得名。新开乡地处灵台县南部，东接 邵寨镇，南邻陕西省 麟游县，西连 蒲窝乡，北靠 中台镇，   全乡行政区域面积105.83平方千米。  

1949年以前，为新开乡。1949年后，归邵寨区。1961年底，成立新开公社。1983年，改为新开乡。   截至2018年末，新开乡户籍人口9080人。   截至2020年6月，新开乡辖11个行政村，   乡人民政府驻寺底村。  

2011年末，农民人均纯收入2099元。   截至2018年末，新开乡有1个工业企业。