岐山擀面皮是中国陕西省 岐山县传统风味小吃。从唐代 冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是 西北较有民族 风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是 关中 西府的重要名吃。