山苍子，中文正名为 山鸡椒（拉丁学名： Litsea cubeba (Lour.) Pers.），又名 山苍树、山姜子、 木香子、木姜子，是 樟科、 木姜子属落叶灌木或小乔木，高达8-10米，幼树树皮黄绿色，光滑，老树树皮灰褐色。性味辛、微苦，有香气，无毒。每年11月至第二年4月开花，枝、 叶均具有 芳香味。根皮及叶可供药用。具有 温肾 健胃，行气散结的功效。用于治疗胃痛呕吐及 无名肿毒等症。

山苍子，为中国特有的香料植物资源之一。山苍子的果实、花、叶、木材及根均有用途，其中主要利用价值是果皮中含有芳香油。山苍子芳香油俗称“山苍子油”。油中主要成分为柠檬醛，含量在80%以上，给工业上提纯柠檬醛带来方便。柠檬醛是合成紫罗兰酮和维生素A的重要原料，在香料工业和医药工业上有重要用途。我国山苍子油年产量达2000t以上，为世界上最大的生产国和出口国，产品远销美、日、英、法、德、瑞士、荷兰等国，享誉国内外   。