山椒为 芸香 科花椒属植物，其药用成分含量高，被广泛用于椒芽(含 青果)、香辛料和医药原料的 栽培生产之中口]。山椒 无 刺或少刺，采摘方便，较有刺花椒生产成本大大降低。

山椒是传说中在中国西部山中栖息的树木之精，据说是鬼的一种，夜里出没袭击人类。