山奈酚是一种有机物，化学式为C ₁₅H ₁₀O ₆，属于 黄酮类化合物，单体纯品为黄色结晶状粉末，微溶于水，溶于热乙醇、乙醚和DMSO等有机溶剂，主要用于抗癌、抑制生育、抗癫痫、抗炎、抗氧化剂、解痉、抗溃疡、利胆利尿剂、止咳。

它主要来源于姜科植物 山柰（kaempferol galanga L）的根茎，广泛存在于各种水果、蔬菜及饮料中，人们已经从茶叶、椰菜、巫榛子、蜂胶、 柚子以及其他绿色植物提取到它的纯品。因其具有防癌、抗癌、抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等多种功效而受到人们的广泛关注。山奈素同样属于黄酮类活性物质，其结构与山奈酚相似，但不可将二者归为同一种物质。  

2017年10月27日， 世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，山柰酚在3类致癌物清单中。