家牛（学名：
Bos taurus）：是哺乳纲、偶蹄目、牛科、牛属中很多已经驯化的动物。这种群居动物的祖先为
原牛，大约8千年前被人类驯化成家养的牲畜。大型的成年公牛的体重大约为800-900千克，母牛则为600-700千克左右。中小型品种公牛体重也可达600千克，母牛400千克。家牛体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草；为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。
家养牛被人类广泛用于各种目的。 奶牛主要用于乳制品（牛奶，奶酪等）和肉类。 它们还用于制作药品、胶水、肥皂和皮革等物品。雄性因其较大的尺寸和强度而用于拉大负载或耕作土壤。粪便是肥料和燃料的良好来源。母牛在文化上和作为一种货币也常常很重要。
