奥氏体（Austenite）是钢铁的一种层片状的 显微组织，   通常是ɣ-Fe中固溶少量碳的无磁性 固溶体，也称为沃斯田铁或ɣ-Fe。奥氏体的名称是来自英国的冶金学家 罗伯茨·奥斯汀（William Chandler Roberts-Austen）。

奥氏体塑性很好，强度较低，具有一定韧性，不具有铁磁性。奥氏体因为是面心立方， 八面体间隙较大，可以容纳更多的碳。