太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自 重庆市潼南区太安镇，是重庆 江湖菜中的一道名菜。   太安镇是 川渝交通要道，产嘉陵江 鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。