奶油是从 牛奶、 羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。  

早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的 奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的 奶皮，奶皮的主要成分是 脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。