大膳大夫，另设权大夫一人， 大膳职的长官，负责管理诸国的杂物、菜果、酱肴等的调节、食物的调理等。下设大膳亮（从五位下）、权亮、大进（从六位上）各一人；少进（从六位下）二人、大属（正八位上）一人、少属（从八位上）二人等的副官。