埭头镇位于 秀屿区东部沿海突出部，三面环海，均为 兴化湾，海岸线长25千米。劳动人民与海争地，围埭造田，发展农业生产，其定居点多以“埭”为名。2017年，埭头镇行政区域面积10554公顷，常住人口140625人   。

埭头镇是当时居地中心，形成第一大墟市交易地；“第一”与“头名”意同，故称埭头。宋、元属崇福乡奉谷里、武盛里；明、清属六区奉谷里、武盛里。

民国十八年（1929年）设埭头乡领11附乡，属莆田县第七区。民国三十四年改埭头镇辖19保。民国三十六年析埭头镇为埭头、武盛2乡。1950年10月，设莆田县第十二区公所，驻地埭头，领25乡。1952年，属 莆田县第二十二区，区公所驻地埭头，领15乡。1958年10月，成立埭头人民公社，辖9个公社，67个大队。1984年10月改为埭头镇。全镇辖1个社区居委会22个村28个居民小组411个村民小组。

2019年10月，埭头镇入选“2019年度全国综合实力千强镇”。