土石方（Earthwork），是土方与 石方的总称，即是土和石，计量单位为一般为立方米（m³ ）。土石方工程包括一切土( 石) 方的挖梆、填筑、运输以及排水、降水等方面。

土石方一般广泛存在于土与石的开挖工程中。