1908年在德国的德累斯顿(Dresden)，召开了第一次世界素食大会，并于同时成立了国际素食协会（The International Vegetarian Union，缩写 IVU）。国际素食协会是一个非赢利的组织，它接受任何主要宗旨为倡导素食主义，且授权负责人是素食者的非赢利的组织。自成立以来，一直致力于在世界范围内推行素食主义。