由一种单糖缩合、失水组成的多糖。一般同质多糖有一个固定的化学结构，各种不同来源的多糖，其分子量可以在一定范围内变化，甚至同一个来源的多糖的分子大小也不同。生物体内的大多数多糖是由酶促合成的。常见的同质多糖见表。