叶黄素(Lutein)，别名植物黄体素，是一种 类胡萝卜素，化学式为C ₄₀H ₅₆O ₂，在 蔬菜、 水果、花卉等植物中广泛存在，其化学式中含有两个酮环，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素   。