可可粉是从 可可树结出的豆荚（果实）里取出的 可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称 可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档 巧克力、 饮品， 牛奶， 冰淇淋、 糖果、 糕点及其它含可可的食品。