即热式电热水器是一种可以通过电子加热元器件来快速加热流水，并且能通过电路控制 水温、 流速、 功率等，使水温达到适合人体洗浴的温度的热水器。即开即热，无须等待，通常在数秒内可以启动加热。

即热电热水器从使用类型可分为：多档位即热式电热水器、 恒温即热式电热水器、小厨宝、洗手宝、 即热式太阳能伴侣、电热水龙头等多种类型。