刀工是什么意思?刀工的解释?刀工的含义 - 9aiVip在线查询网|VIP在线工具大全

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刀工是指切菜的技术。根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。