凉茶，流行于中国广东省、香港特别行政区、澳门特别行政区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随着人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂量限制，也无需医生指导   。

2005年5月，被广东省文化遗产工作领导小组认定为广东省食品文化遗产   ；2006年5月20日，凉茶入选 第一批国家级非物质文化遗产名录，编号Ⅷ—89   ；2014年6月，被列入《香港首份非物质文化遗产清单》，类型为有关自然界和宇宙的知识和实践，编号4.1.1   ；2017年8月14日，被列入 香港非物质文化遗产代表作名录   ；2017年9月25日，被列入澳门非物质文化遗产清单 ^[5]   ；2019年10月8日，被列入澳门非物质文化遗产名录 ^[6]   。