在 金属工艺学中，冷加工是指金属在低于 再结晶温度进行塑性变形的加工工艺，如 冷轧、 冷拔、 冷锻、 冲压、 冷挤压等。冷加工 变形抗力大，在使金属成形的同时，可以利用 加工硬化提高工件的硬度和强度。  

在机械制造工艺学中，冷加工通常指金属的切加工。