兴隆乡（已撤销）， 江苏省 淮安市 盱眙县下辖乡，位于县域西北部，距县城20千米，辖域面积101平方千米   。截至2017年末，兴隆乡下辖11个行政村、2.33万人   ，乡人民政府驻红旗村。

因境内有兴隆寺，而得名。清朝时，属泗州招贤乡。1985年12月，从 泗洪县划归盱眙县。2018年7月，撤销兴隆乡、 管镇镇，合并设立 管仲镇   。境内东南部有 陡湖，中部有兴隆水库。

2017年，兴隆乡实现地区生产总值7.39亿元，比2016年增长6.1%；人均地区生产总值2.07万元，比2016年增长6.1%；农民人均纯收入1.64万元，比2016年增长12.5%   。