首页 [关东煮]的解释
关东煮(汉语拼音:guān dōng zhǔ;注音:ㄍㄨㄢ ㄉㄨㄥ ㄓㄨˇ)是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自 日本 关东地区的料理。
通常材料包括 鸡蛋萝卜土豆海带蒟蒻鱼丸竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱( 芥末酱辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟 豆腐或者蒟蒻,再用 味噌(麪豉)调味后进食。
关东煮在中国 台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上, 台湾的关东煮大部分已不是 日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。

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