兰州牛肉面起源于清 嘉庆年间，创始人是 国子监太学生 陈维精，兰州牛肉面是一道常见的 面食，也是 兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“ 兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到 原汁原味。 兰州、或者 甘肃 只有牛肉面，没有 兰州拉面 ，全国各地除甘肃以外所有的兰州拉面都跟兰州牛肉面没有任何关系。