产朊假丝酵母（Candida utilis）又叫产朊圆酵母或食用圆酵母。其蛋白质和 维生素B的含量都比 啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作为氮源，在 培养基中不需要加入任何生长因子即可生长。它能利用五碳糖和六碳糖，有氧条件下不产酒精，既能利用造纸工业的亚硫酸废液，还能利用糖蜜、木材水解液等生产出人畜可食用的蛋白质。