乙酸乙酯（ethyl acetate），又称醋酸乙酯，化学式是C ₄H ₈O ₂，分子量为88.11，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键），能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂。属于一级 易燃品，应贮于低温通风处，远离火种火源。实验室一般通过乙酸和乙醇的 酯化反应来制取。