东海大学建筑系成立于1960年，由校园设计者之一的陈其宽教授担任创系的系主任，当时称为建筑工程学系，实施四年制的建筑专业教育。後因体认到四年难以传授完整的专业教育，乃於1974年改制为五年，并更名为「建筑学系」，毕业授与「建筑学士」学位。