上浆是烹饪专用语，指用 水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩，多用于 滑炒。防止或减少 纱、线在 织造时产生断头，提高工作效率，将纱、线用 浆料进行处理以增加其强度，也称为上浆。