三丝鱼翅，是 山东省的地方传统名菜，属于 鲁菜系。三丝鱼翅以 鱼翅为主要材料。

制作方法一般是将 千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后， 纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。